SWISS präsentiert sommerliche Küche aus dem Tessin

Im Rahmen ihres preisgekrönten SWISS Taste of Switzerland Konzepts serviert SWISS während der Sommermonate leichte, saisonale Gerichte des Tessiner Chefs Lorenzo Albrici.

Der Inhaber des Ristorante Locanda Orico in Bellinzona verwöhnt die Gäste der First und Business Class auf Langstreckenflügen ab der Schweiz mit speziell für SWISS entwickelten Kreationen. Zu den Menüs werden regionale Wein- und Käsespezialitäten gereicht.

Vom 6. Juni bis Anfang September haben Gäste von SWISS (Swiss International Air Lines) in der First und Business Class auf Interkontinentalflügen ab der Schweiz die Gelegenheit, die kulinarische Vielfalt des Kanton Tessin an Bord von SWISS zu entdecken. Der gebürtige Bellenzer Chef Lorenzo Albrici, Inhaber des Ristorante Locanda Orico in Bellinzona, setzt auf eine saisonale Küche mit italienischen und französischen Einflüssen, die sich auch in den Menükreationen für SWISS Gäste wiederfinden.

Auszüge aus den Bordmenüs werden während der Sommermonate auch im Degustationsmenü des Ristorante Locanda Orico integriert sein. Lorenzo Albrici vertritt seinen Heimatkanton im Rahmen des so genannten SWISS Taste of Switzerland Konzepts, mit dem die Schweizer Fluggesellschaft ihren Gästen seit 2002 die kulinarische Vielfalt der unterschiedlichen Schweizer Kantone und Regionen näherbringt. Der Kanton Tessin ist das sechste Mal an Bord vertreten.

Valle-Maggia-Pfeffer und Chocolat Stella in der First Class

Für Gäste in der First Class hat Lorenzo Albrici eine Erbsencrèmesuppe mit Valle-Maggia-Pfeffer und Büscion-Käse aus dem Tessin als Vorspeise kreiert. Ein Forellenfilet Tessiner Art mit Gemüsebrunoise, Brennnessel-Rahmsauce und blauem Kartoffelpüree steht unter anderem als Hauptgang zur Auswahl. Ein Schokoladenkuchen mit Chocolat Stella aus dem Tessin sowie mit Himbeer-Sorbet und Coulis rundet das Menü in der First Class ab.

Valle-Maggia-Polenta und Gottardo-Käse in der Business Class

Business Class Gäste können als Vorspeise gebeizte Riesencrevetten mit Cantaloupe-Melone, Vinaigrette mit Basilikum und Pedro Ximénez-Sherry von Lorenzo Albrici degustieren. Die Auswahl beim Hauptgang umfasst beispielsweise ein Rindsfilet mit Senfsauce, Valle-Maggia-Polenta, Babykarotte und Zucchetti. Ein sommerliches Erdbeer-Mousse mit Kompott und Mandelstreuseln sorgt für den passenden Ausklang des Menüs.

Um den Gästen die gesamte kulinarische Vielfalt des Tessins näher zu bringen, werden die Menüs von regionalen Wein- und Käsespezialitäten begleitet. So kommen Business Class Gäste beim Käse in den Genuss eines Gottardo, Lucendro oder eines Gorello mit Schweizer Birnenbrot. Ein weisser Merlot aus Giubiasco, Biancovino 2017 sowie ein roter Merlot aus Biasca, Biasca Premium 2016 ergänzen die Weinauswahl während der Sommermonate. Die Käseauswahl in der First Class umfasst auch einen Alpe Manegorio DOP, Formaggella oder Caprino. Bei den Weinen sind mit dem Bianco Rovere 2016 sowie Quattromani 2015 gleich zwei bekannte Weine aus dem Tessin an Bord.

Quelle: SWISS
Bildquelle: SWISS