Tessiner Gastronomie: Der Herbst auf dem Teller serviert
Die Tessiner Gastronomie lebt von köstlichen Gerichten aus saisonalen und lokalen Produkten.
Tessiner Gastronomie zwischen See und Tal, Tradition und Innovation! Ob im Sternerestaurant oder im Grotto, die schmackhaften Gerichte aus saisonalen und lokalen Produkten zergehen wie ein Gedicht auf der Zunge.
Die zahlreichen Sonnentage, das warme Klima und die fruchtbaren Böden tragen dazu bei, dass am Lago Maggiore eine riesige Vielfalt an Naturalien zu finden sind und in den Restaurants zu „km 0“ Gerichten verarbeitet werden.
Kulinarischer Genuss im herbstlichen Tessin (Bild: Rostislav_Sedlacek)
Die Tessiner Küche hat ihren Ursprung in der voralpinen, hauptsächlich lombardischen Tradition und Kultur. Trotz dieser Einflüsse, die sich in vielen Rezepten wiederfinden, kann man die Tessiner Küche als „Regionale Küche” bezeichnen, da sie sich auf Tessiner Produkten basiert. Sowohl in gehobenen Restaurants wie auch in den hier typischen Grotti werden diese auserlesenen Speisen traditionell oder modernisiert serviert.
In der Region Ascona-Locarno gibt es für jeden Gusto das richtige Lokal. Luxuriöse Restaurants mit Sterneköchen die raffinierte Köstlichkeiten auf den Tisch zaubern, Pizzerien die knusprige Pizzas aus dem Holzofen servieren, Grotti in denen die Polenta noch auf dem Feuer zubereitet wird oder Bars wo traditionell ein schneller Espresso an der Theke getrunken wird.
Das Tessin kulinarisch entdecken (Bild: reisegraf.ch – shutterstock.com)
Ob gediegen, schlicht, deftig, leicht, mediterran oder exotisch – die Liste ist unendlich. Doch was ist eigentlich der Unterschied zwischen einem Restaurant und einem Grotto? Werden im Restaurant aus herkömmlichen Gerichten neue Kreationen ausgetüftelt und meistens die ganze Palette an Speisen angeboten, legt das Grotto grossen Wert auf einfache traditionelle Küche. So werden nur wenige Speisen wie etwa Polenta, Risotto, Schmorbraten, kalte Platten und Torten serviert. Im Gegensatz zum Restaurant sind Grotti meist etwas versteckt und abseits des Rummels zu finden – wie etwa in den Tälern oder weit oberhalb des Sees. Eines haben sie aber gemeinsam – die Verwendung von saisonalen und lokalen Produkten.
Quelle: Ascona-Locarno Tourismus