Das Tessin begeistert mit einem vielseitigen gastronomischen Angebot

Die landschaftliche und kulturelle Vielseitigkeit des Tessins manifestiert sich mit Nachdruck in seinem gastronomischen Angebot.

Ob Aromen und Produkte unberührter Alpweiden, ob mediterrane Weinerlebnisse, ob traditionelle Gerichte einer jahrhundertealten, herzhaft einfachen und „armen“ Küche oder ob originelle Kreationen und unerwartete Kombinationen weltweit bekannter Sterneköche – das Tessin bietet von allem das Beste!

Agriesperienze (Bild: ticinoate.ch – Photolocatelli.ch)

Agriesperienze

Eine ganz neue Art, das kulinarische, landschaftliche und kulturelle Erbe des Tessins zu entdecken, bieten die Agriesperienze: Erlebnisse auf dem Bauernhof im direkten Kontakt mit Tieren, das Entdecken unterschiedlicher Produkte und Aromen sowie gastronomischer Besonderheiten in einmaliger Landschaft. Derzeit stehen sieben Agrarerlebnisse zur Auswahl. Es handelt sich dabei um thematische Angebote, die dem Rhythmus der Natur und der Jahreszeiten folgen und für Erwachsene und Familien geeignet sind. Von der Ernte essbarer Blumen auf dem Piano di Magadino über die E-Bike-Tour durch die Reben der Terreni alla Maggia in Ascona bis hin zum Brotbacken und Käseproduzieren auf dem Bauernhof im Malcantone bieten diese Agriesperienze allen etwas!

Swiss Wine Tour (Bild: Switzerland Tourism, Lorenz Richard)

Swiss Wine Tour

Nahezu das gesamte Gebiet des Schweizer Südkantons bietet ideale Voraussetzungen für den Weinbau – symbolisch dafür steht seit etwa hundert Jahren fast alleinherrschend der Merlot in seiner ganzen Vielfalt. In mildem Klima gedeihen hier Reben, die eine junge Winzergeneration dank Unternehmergeist, Innovation und Liebe zur Tradition in oft preisgekröntes rotes Gold verwandelt. Mit Swiss Wine Tour bieten sich Liebhabern und Kennern neue Möglichkeiten: massgeschneiderte Erlebnisse rund um das Thema Wein im ganzen Kanton Tessin, Entdeckungstouren, Vertiefungen und andere unvergessliche Erfahrungen zu Gastronomie, Landschaft und Wein lassen sich bequem und mit höchster Qualitätsgarantie individuell zusammenstellen und buchen.

Polenta Cooking (Bild: Ticino Turismo, Milo Zanecchia)

Polenta Cooking

In der malerischen Atmosphäre der Wassermühle von Bruzella am Fluss Breggia tauchen wir ein in die Vergangenheit. In einem Kupferkessel kochen wir uns Polenta aus unserem steingemahlenen Rosso del Ticino-Mais und erhalten Einblick in die Geheimnisse traditioneller Kochkunst. Erzählungen über das Leben im Tal und Zeugnisse der ländlichen Lebensweise runden das unvergessliche Erlebnis in diesem kaum bekannten Tal, der Valle di Muggio, ab.

Caseificio del Gottardo (Bild: Ticino Turismo, Remy Steinegger)

Cheese! Do it yourself

Käse? Den machen Sie am besten gleich selbst. Anstatt den Gotthard achtlos hinter sich zu lassen, empfiehlt sich ein Abstecher in das Caseificio del Gottardo in Airolo. Die Schaukäserei arbeitet nach höchsten Qualitätsansprüchen und nur mit besten lokalen Produkten. Nebst den Halbhartkäsen „Gottardo“, „Tremola“ und „Lucendro“ umfasst das Angebot auch Joghurts, Rahm, Butter und Glacés. Nicht nur haben die Besucher die Möglichkeit, den Käsern bei der Arbeit über die Schultern zu schauen – sie können auch gleich selbst Hand anlegen und eigenen Käse produzieren.

Bike & Wine am Lago Maggiore (Bild: Switzerland Tourism, Lorenz Richard)

Bike & Wine Lago Maggiore

Das äusserst beliebte Bike & Wine Angebot im Mendrisiotto hat nun Konkurrenz aus dem Sopraceneri bekommen: Entdecken Sie den Lago Maggiore mal völlig anders und verbringen Sie einen Tag zwischen Natur, entspanntem Sport, gutem Essen und hervorragendem Wein – gemütlich im Fahrradsattel. Nach einem Begrüssungskaffee am Bahnhof von Tenero schwingen Sie sich aufs Rad und los geht’s entlang des Lago Maggiore nach Ascona, wo Ihnen Ihr Reiseleiter die landwirtschaftlichen Spezialitäten der Terreni Alla Maggia erläutert. Nach einer Weindegustation und einem Aperitif machen Sie sich auf den Weg in die Stadt Locarno: Im Gran Caffè Verbano erwartet Sie ein leichtes Mittagessen mit Blick auf die Piazza Grande. Gestärkt durch ein Risotto kehren Sie nach Tenero zurück und besuchen die historische Cantina Matasci – natürlich mit belohnender Weinprobe.

Albergo Lugano Dante (Bild: LuganoDante 2022)

Flamel Bistrot & Mixology

Mit der Rundum-Erneuerung des Albergo Lugano Dante in Lugano sorgt ein weiteres spektakuläres gastronomisches Angebot für Aufsehen: Flamel Bistrot und Mixology. Gehuldigt wird hier dem französischen Alchemisten Nicolas Flamel: Genau wie sein Elixir Vitae werden die „Zaubertränke“ im Labor sorgfältigst kreiert und abgefüllt, bevor fachmännische Barkeeper sie direkt den Gästen servieren – in stilvollem und dennoch sehr entspanntem Ambiente. Dank Glasfenstern stets im Blick: der Küchenchef bei seiner Arbeit.

Zum Zuge kommen hier fantasievolle Kombinationen, verwendet werden uralte Techniken wie die Gärung, aber auch moderne wie die Autodestillation per Rotavapor bei Niedrigtemperaturen, um alle Duftstoffe der verwendeten Pflanzen und Gewürze zu erhalten. Hier scheinen der kreativen Fantasie der Gastronomie keine Grenzen gesetzt – und in der Tat: Mit Flamel Urban Farming gehört sogar ein hochmoderner biologischer Dachgarten – mitten in Lugano! – zum Konzept. Da verwundert es niemanden, dass praktisch ausschliesslich lokale Produkte zur Anwendung kommen. Wo auf dem Dach Tiere ihr neues Heim finden, Fledermäuse und Igel gesundgepflegt werden und aromatische Kräuter und seltene Pflanzen wachsen, wo zahlreiche regionale Akteure wie die Future Farmers und andere Bio-Produzenten mitmischen, da lassen sich einige Stockwerke tiefer Gäste begeistern durch exzellente Kreationen und kulinarische Überraschungen. Ein Erlebnis – und schon nach kürzester Zeit preisgekrönt.

Quelle: Ticino Turismo